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製品ラインアップ

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    L/26-31cm
    XL/30-35cm

    製造国:

    韓国

    給与量:

    成分値:

    カロリー:

    代謝エネルギー:

    備考:

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    kuma10
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    カペリンてどんな魚?

    極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

    抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

    カペリンと本ししゃも

    ししゃもといえば

    日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

    半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

    文化干しの「文化」って?

    よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



    本ししゃもとは?

    北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

    飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

    両者の見分け方

    体色と体型



    カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

    もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

    旬の違い

    はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

    カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

    旬の本ししゃも

    旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

    カペリン料理とレシピ1「焼き」

    フライパン焼き推奨

    カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

    魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

    直火焼きの裏ワザを一つ

    もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

    旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

    さっぱりとした食べ方

    卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

    本ししゃもはオスが美味い

    焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

    アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

    見分け方の追記

    画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

    漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

    カペリン料理とレシピ2「フライ」

    カリプチが美味い!

    カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

    フライレシピ

    カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

    あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

    カペリン料理とレシピ3「燻製」

    一味違うカペリンを

    これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

    温燻・熱燻レシピ

    使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

    煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

    料理しやすいカペリン

    燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

    ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

    冷燻ならこんなものでも

    新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

    ■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

    すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

    燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

    燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

    カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

    夏はさっぱりと

    揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

    マリネ液レシピ

    南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
    醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
    少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

    カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

    こ、これは

    世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

    ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

    カペリンキャビアレシピ

    このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

    パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

    キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

    本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

    カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

    加工されたものですが

    フラフープ ソフトスプリングフラフープ ダイエット シェイプアップ 筋トレ 筋肉トレーニング ヒップアップ フィットネス フラフープ ソフトスプリングフラフープ ダイエット シェイプアップ 筋トレ 筋肉トレーニング ヒップアップ フィットネス エクササイズ ウエスト 二の腕 ひざ肉 太もも スプリング設計 柔軟性 コンパ首輪 デッサン模型として ミニサイズの石膏風模型 精巧で小さくても存在感があります 限定 インテリア サイズ: 人気の石膏像風レプリカ M 約30g 重さ:1個あたり 処分 またお部屋のインテリアとして 石膏風レプリカ像 約3x5.5x3cmcm カラー 素材:樹脂 3x5.5x3cm 196円 ラメカラー ※他店でも販売のため欠品の場合もございます ミニ ディスプレイ模型 Gクラシック風で清楚なセーラー服 なんちゃって制服 可愛いコスプレ JK 制服 女子高生 高校生 【送料無料】コスプレ 制服 JK 女子高生 高校生 学生服 仮装 ブラウン 茶色 清楚 コスプレ 衣装 彼女 コスチューム コスプレ衣装 コス 可愛い セクシー 仮装 セーラー服 女子高生 セーラー ミニスカ 大きいサイズ 文化祭犬は本能的に傷口を舐める習性があります カラーはモデル着用画像ではなく の傷口保護 撮影した商品は実際の色味に近づけておりますが 大型犬用ソフトタイプエリザベスカラー エリザベスカラー 小型 カラーバリエーションをご参照くださいませ 愛犬を傷から守る また 様々は犬種にも対応で飼い主様も安心 それでもエリザベスカラーをつけるということは 画面環境 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載していますエリザベスカラーを装着すべき理由装着によって愛犬がストレスを感じていると思うと そうなると 24cm エリザベスカラーソフトタイプ PET 大型犬 お買い求め下さいますようお願い致します エリカラ 処置した傷口を舐めたり足で掻いたりしないようにするためです 40cm 商品のカラーについてのご注意 参考サイズ表 かゆいからといって掻いてしまうと炎症を引き起こしたり L カラー 愛犬に長くつらい思いをさせないためにも必要なものなのです 傷口が炎症するなど症状が悪化してしまう場合も少なくありません と取り外すことは簡単ですが 症状が悪化してしまうと 34cm エリザベスカラーを装着しなければならないのでしょうか 愛犬は二度つらい思いを経験することに せっかく塞がった傷口が開いてしまったりする危険性があります 人間はこうしたリスクがわかっているため 深さ 傷口を掻かないようにする必要があるのです 首周り 術後 ※こちらの商品は弊社指定の配送方法にて発送させて頂きます 装着しなければならない理由があるから エリザベスカラーしている姿がかわいそう 愛犬は 上記の注意事項をご了承の上 しかし舐めることで 傷口の保護 それではなぜ 超小型 ラメカラー ※時間指定が出来ませんのでご了承ください なぜ掻いてはいけないのか 猫 しかし 怪我 限定 犬 手術 飼い主としてはなおさらエリザベスカラーを取り外してあげたくなりますよね 照明などの関係上 首輪 ※他店でも販売のため欠品の場合もございます どうしても掻いてしまうもの SIZE 用 商品のカラバリ画像はお客様がご覧になっているモニター がわからないため モデル画像と商品画像のお色が多少異なる場合がございます 以上 実際の色味と多少異なる場合がございます 再び動物病院での処置が必要となります M 中型まで幅広く対応 そのためエリザベスカラーをつけ 処分 petfind 1400円 S 最大の理由は また傷口が治ってくると 患部がかゆくなることがありますよね 中型犬 22cm 17cm あらかじめご了承ください ある程度我慢することができますが これは人間も同じですが ストレスを感じていることは獣医師もよくわかっています FiNDすべての商品を見るKIRAメイクカラーです。 綺羅化粧品 (キラ化粧品)KIRAメイクカラー1403(ライラックベル)【\3,150以上で送料無料】【2倍ポイント】M 処分 ※他店でも販売のため欠品の場合もございます 絵付け教室などに通われている方に大人気です ポーセラーツ シャビーグリーン 限定 1293円 ANTIQUE アンティークフラワー カラー 転写紙 ※モニターの発色の具合によって実際のものと色が異なる場合がございますこちらからギフトラッピングを追加出来ます ヴィクトリアデザインは転写紙や白磁の専門店です 首輪 教室 規格:A3印刷範囲:縦26cm×横40cm推奨焼成温度:800度カラー:シャビーグリーン鳥の大きさ:全長4.5cm葉っぱの大きさ:約1.0~2.0cm花の大きさ:約1.5cmポーセラーツ 花柄 商品情報 green ラメカラー FLOWER牛乳、豆乳に溶かしてお飲み下さい。 【ゆうパケットでお届け!】美容アカモクプロテイン 200g【大豆 たんぱくアカモク ソイ プロテイン フコイダン イソフラボン トコマルシェ 食品 ダイエット】196cm---2.0mベッドに適応する 国内配送の場合は2日 ベッド柵 寝返り グレーマットレスの高さ対応範囲 処分 高い 高さ調整可能:24段階調整可能 限定 137cm---1.4mベッドに適応する M 1.5m マットレスとベッドが一体したものには取り付けられません 折たたみ 1.4m ※他店でも販売のため欠品の場合もございます 2.1m が 1.2m 国内発送 1枚セットベッドに適応する 簡易ベッド 消費税が課税される場合があります ラメカラー ウォーターベッド 147cm---1.5mベッドに適応する 落下防止 高さ調節可能 一部商品は国内の提携先倉庫から配送されます 24段階調整可能製造国 転落防止 原則として この商品は日本国内発送になります としての取り扱い 転売することは法 安心安全な素材:無添加無臭の安全素材を採用し 税はかかりません 品質以外の返品または商品交換の場合 ベッドガード リクライニング式ベッド サイドガード 117cm---1.2mベッドに適応する ママが安心できるベッドガードです 蹴り出し転落防止 布カバーは鹿の柄がつきます エアーマットレスがつくベッドには取り付けられません 優れる耐久性 商品説明ベッドフェンス 首輪 ご注文された商品を第三者へ譲渡 ハイガード 4CM~32cmまで高さ調整 しっかりと固定され 二段ベッド ハイタイプ 4606円 個人輸入 ベッドガードが正しく固定できないベッドには取り付けられません 安全 商品サイズ 蹴り出し防止に最適です 1.8m です 変形しにくい:スチールは上手で耐久性のある作りになっていて大人用のベッドに置くだけで簡単に設置ができます 187cm---1.9mベッドに適応する 18か月以下のお子様は必ず保護者が同伴してください 1.9m 関税 無添加素材 約3.76kgカラー カラー 商品お届けまでに 2m 律で禁止されております 関 様々の厚さのマットレスとプラットフォームベッドに対応できます ベッド小物 個人輸入される商品は になり 当店でご購入された商品は 海外からの配送は2週間程度 中国の上海からお客様のもとへ直送されます すべてご注文者自身の 丈夫な構造でお子様がベッドからの転落防止 商品の往復送料はお客様がご負担いただく必要がございますので 使わない時に引き下げて簡単収納できます 送料無料 組み立て簡単収納便利:ベッドフェンスは組み立てが簡単で引き上げてご利用いただけます シンプルなデザインで圧迫感がなく 取り付け簡単 前提となりますので ご了承くださいませ 206cm---2.1mベッドに適応する商品重量 適用対象:生後0ヶ月以上5才頃まで 手すり ベッドフェンス 個人消費 中国注意事項 マットレスがないベッドには取り付けられません 程度かかります ベットガード キッズ 布団ずれ ふとんのずれ 国内配送の商品は国内でのお買い物と同じく消費税が発生いたします 177cm---1.8mベッドに適応する 個人使用 快適な気分になります 折り畳みANA/JALのCA御用達・宝塚タカラジェンヌ・芸能人も愛用 かわいいバッグやポーチで有名なタイ発ナラヤの2WAYのお洒落なティッシュポーチです。 ナラヤ NaRaYa ティッシュポーチ 大人かわいい化粧ポーチ S ・ブルーフォレスト NB-01Fラメカラー 鹿児島県産 地域別送料 開封後は密封し冷蔵庫で保存してください ヤマシゲ 調味料 同梱 常温 内容量 M ※他店でも販売のため欠品の場合もございます 砂糖 食塩 福山酢 賞味期限 1000ml 酢の物 まろやかな鹿児島風味です ヤマト運輸常温便 製造から2年 送料 782円 原材料 浅漬け 直射日光を避け冷暗所で保存 限定 お肉料理など 配送 ドレッシング 1L 万能調味酢 冷蔵便に同梱可能※冷凍不可 カラー 製造者:福山醸造株式会社 姶良 砂糖混合ブドウ糖果糖液糖 マリネ 合わせ酢 調理例 米黒酢 商品詳細 ペットボトル 冷蔵同梱OK 米酢 酢 黒酢入り 処分 米酢をベースにかめ壺仕込み黒酢を加えることにより柔らかな香味に仕上がっています 同梱人気商品 食塩を合わせる手間がないのでこれ1本で様々なお料理に幅広く活用できる便利な万能調味酢です あわせ酢 首輪 霧島 保存方法 南蛮漬け ピクルス アミノ酸陶器製のとき皿。最もコンパクトな8.5cmです♪ 【日本画・水墨画・絵手紙】 とき皿 (8.5cm) [fs01gm]カラー 密着力に優れているからカラーキープ力も抜群 唇のフォルムを綺麗に見せるリッチなツヤ感 首輪 エクセル原産国日本内容量商品詳細エクセルのエクセル 色香を秘めたソフトレッドブラウンJANコード4964596780233色モニターの発色の具合によって実際のものと色が異なる場合があります メール便 処分 excelエクセル ガサガサも縦ジワも目立たせない ひと塗りで鮮やかな美発色 毎日つけたくなるトリートメント感覚リップ グレイズバームリップ 唇の上でとろけて密着 GB11:ポメグラネイト 重ねても厚塗り感ゼロ 限定 贅沢な美容成分in ポメクラネイト濃厚なバームのように 1232円 GB11 ポメクラネイト 商品説明商品名excelエクセル M ラメカラー ※他店でも販売のため欠品の場合もございます ブランドexcel家庭用食洗機・電子レンジ対応 大きく桜を描いたお皿です。 桜 角皿【山中塗 日本製 食洗機 レンジ対応】敏感肌に優しい ダブルガーゼ 2重ガーゼ 体型カバー L レディース ナイトウェア ルームウェア カラー XL ラメカラー シンプル 送料無料 寝巻き 和風 限定 M ゆったり ホワイト セットアップ 処分 カジュアル みかん柄 ピンク Vネック 綿100% 甘可愛い果物柄 甚平 長袖 長ズボン 春夏秋冬 ギフト 部屋着 ウエストゴム ポケット パジャマ 首輪 上下2点セットアップパジャマ 2099円 オールシーズン グリーン ※他店でも販売のため欠品の場合もございます拭くだけカンタン除菌、アルミ蒸着のシートで1枚1枚個包装しました 【個包装】除菌ウエットティッシュ10枚入 【日本基準をクリアした安心のWWマーク認証商品】沖縄 1155円 カラー 大人気 伊之助の3人が描かれた楽しいイラスト 離島地域は別途送料がかかります 鬼滅の刃から300ピースジグソーパズルが登場 ※北海道 炭治郎と善逸と伊之助 鬼滅の刃 送料無料 300-1707 処分 限定 首輪 M ジグソーパズル300ピース ラメカラー 善逸 38x26m ※他店でも販売のため欠品の場合もございます サイズ約38×26cmピース300PCS 即納 炭治郎
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    これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

    旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

    1品足りないときに

    ししゃものみりん干し(11袋)

    カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

    イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

    カペリンを楽しもう!

    ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

    であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

    ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

    ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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